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你好，謝謝你的邀請。根據(jù)你的描述，你想知道蔬菜是否可以配送。事實(shí)上，有很多因素決定。首先，我認(rèn)為蔬菜的配送是相當(dāng)好的。因?yàn)楝F(xiàn)在人們的生活節(jié)奏太快了，每個(gè)人都忙于自己的事情。如果蔬菜配送能減少對時(shí)間的浪費(fèi)，他們更愿意接受蔬菜配送。而現(xiàn)在快遞業(yè)正處于分紅期。所以蔬菜配送還是有很大商機(jī)的。至于這件事，不可能很復(fù)雜。

 

我的朋友在上海做的。你會(huì)發(fā)現(xiàn)的。

 

一般來說，在我們這個(gè)行業(yè)，當(dāng)我們談到“蔬菜”配送公司時(shí)，我們通常指的是“食品原料”的配送，尤其是“非標(biāo)準(zhǔn)”食品原料的配送。比如我介紹說，我們是上海的一家蔬菜配送公司，這通常意味著我們提供肉類、水產(chǎn)品等非標(biāo)準(zhǔn)食品原料的配送，而不僅僅是蔬菜。這與肉類配送公司不同，他們說做牛羊肉配送，平時(shí)只經(jīng)銷牛羊肉。

 

一般說來，如果客戶也能提供標(biāo)準(zhǔn)的食品配送服務(wù)，那么他們也可以提供標(biāo)準(zhǔn)的食品配送服務(wù)。我不知道題目是不是說蔬菜配送，是不是意思相同。以下是蔬菜配送的材料。

 

對于食堂的顧客來說，選擇蔬菜配送公司的供應(yīng)商，主要有三個(gè)訴求點(diǎn)：數(shù)量、價(jià)格和質(zhì)量。分銷公司的流程主要是圍繞這三個(gè)方面來提高客戶滿意度。

 

當(dāng)然，有時(shí)一些商務(wù)餐廳會(huì)有一個(gè)小的需求，即他們希望占用供應(yīng)商的資金來緩解他們的現(xiàn)金流壓力。這個(gè)要求不在我們討論的范圍之內(nèi)。

 

讓我們逐一討論

 

1、 數(shù)量。

 

上海的情況現(xiàn)在好多了。基本上，所有的供應(yīng)商都能做到。我聽業(yè)內(nèi)老人說，十多年前，這個(gè)行業(yè)不規(guī)范的時(shí)候，發(fā)生了很多觸目驚心的數(shù)量欺詐案件。這通常意味著內(nèi)外勾結(jié)，收貨人員與供應(yīng)商聯(lián)合進(jìn)行數(shù)量欺詐。

 

我也看到了“技術(shù)手段”賺取數(shù)量的方法。我看到一個(gè)供應(yīng)商向超市供應(yīng)蘑菇。他用了一個(gè)小時(shí)的時(shí)間大力噴灑香菇，使其在運(yùn)送前的濕度和濕度都有所提高。

 

當(dāng)然，客戶不是傻瓜，貪便宜賺一時(shí)，不是一輩子，長此以往，客戶會(huì)判斷經(jīng)銷公司是否值得信賴。從我們公司自身的經(jīng)驗(yàn)來看，如果我們想在這個(gè)行業(yè)長期做得好，我們還是要誠實(shí)，不要做那些把戲。

 

2、 價(jià)格。

 

事實(shí)上，數(shù)量和價(jià)格之間是有關(guān)聯(lián)的。一般來說，當(dāng)價(jià)格很低時(shí)，供應(yīng)商很容易有彌補(bǔ)數(shù)量或質(zhì)量短缺的動(dòng)機(jī)。

 

一些管理簡單的客戶往往片面追求名義價(jià)格，甚至一些組織的物流決策部門也不例外。與數(shù)量和質(zhì)量相比，價(jià)格是可以追溯的因素，這也是可以理解的。審計(jì)部門要檢查三個(gè)月前購買的50斤西紅柿是否足夠。只要送貨單上有簽名，就只能認(rèn)為數(shù)量是正確的；就質(zhì)量而言，這50斤西紅柿是3個(gè)月前被員工吃掉的。當(dāng)時(shí)無法檢查交貨質(zhì)量，只能判定為合格。只有價(jià)格，即使三個(gè)月后，也可以通過回顧三個(gè)月前的市場價(jià)格信息，間接判斷當(dāng)時(shí)的購買價(jià)格是否合理。因此，從履行責(zé)任的角度來看，合同部簽訂全球限價(jià)的難度較大。

 

因此，有的單位會(huì)以明顯低于市場價(jià)的價(jià)格確定競價(jià)。比如在上海，我就不談具體的單位了。我會(huì)要求新地市官方網(wǎng)站的均價(jià)作為業(yè)績價(jià)格下調(diào)10%-15%。了解市場的人都知道，新發(fā)地的官方網(wǎng)站價(jià)格與新發(fā)地的批發(fā)價(jià)相對應(yīng)。較小的分銷公司拿不到這個(gè)價(jià)格，更不用說人工和運(yùn)輸成本了。因此，這種合同在后期執(zhí)行過程中，很容易衍生出很多問題，甚至不恰當(dāng)?shù)臈l款也會(huì)成為一些廚師在后期具體實(shí)施過程中提出不合理要求的原因，這對分銷公司的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)流程產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響。

 

我們公司之前也接觸過這種合同，后來發(fā)現(xiàn)這種合同很難履行。后來，公司的業(yè)務(wù)逐漸穩(wěn)定下來，再也不用天天等著米飯上鍋了。沒有必要上菜，所以開始遠(yuǎn)離這些顧客。

 

3、 質(zhì)量。

 

在質(zhì)量問題上，我們首先應(yīng)該對分銷公司做一個(gè)簡單的分類。由于分銷企業(yè)的分類不同，其質(zhì)量控制的重點(diǎn)也不盡相同。

 

根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，B2B食品配送企業(yè)大致可以分為兩類：一類相當(dāng)于網(wǎng)上超市，注重產(chǎn)品的低價(jià)；另一類相當(dāng)于為客戶跑腿采購公司，注重采購體驗(yàn)和服務(wù)能力。這兩類分銷公司是兩種不同類型的供應(yīng)商，面對兩種不同的市場，前者是一種流水線公司，容易規(guī)模化；后者是一種個(gè)性化服務(wù)型公司，規(guī)模不易擴(kuò)大。

 

對于前者，其產(chǎn)品大多是標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。質(zhì)量控制主要是管理好供應(yīng)鏈和產(chǎn)品。對于這種類型的分銷公司，在中國多的是美國食品公司。

 

對于后者來說，質(zhì)量控制主要是對采購團(tuán)隊(duì)和優(yōu)秀人員的管理。例如，如果一位顧客訂購了一條鱈魚，而買家去了位于上海市二環(huán)路的京深海鮮**，他一定能分辨出銀鱈魚和黑鱈魚。而且，他應(yīng)該有經(jīng)驗(yàn)，不能簡單地看低價(jià)。例如，很多貨到付款經(jīng)銷商都會(huì)遇到老客戶退回貨到付款的情況。鱈魚被冷凍并在室溫下保存了半天，但由于種種原因，它把它還給了經(jīng)銷商。這時(shí)，經(jīng)銷商會(huì)再次冷凍魚，賣給生面孔的顧客。經(jīng)過反復(fù)的解凍和冷凍，這種凍魚的細(xì)胞壁已經(jīng)破裂。凍魚的味道壞了。它不能煮熟，但不容易分辨外表。如果買家沒有經(jīng)驗(yàn)，很容易出問題。一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的買家比一個(gè)廚師還要好。

 

對于分銷公司來說，這三個(gè)要素對于客戶來說是一個(gè)恰當(dāng)?shù)慕M合。一些經(jīng)銷企業(yè)會(huì)宣傳他們所有的產(chǎn)品都達(dá)到了合理的價(jià)格和質(zhì)量保障。它在現(xiàn)實(shí)中并不存在。

 

無論什么樣的分銷公司，歸根結(jié)底都是為客戶省錢才能生存。

 

對于前一類產(chǎn)品為主的公司，主要從事標(biāo)準(zhǔn)化商品，只要價(jià)格低，就很直觀。對于后一類服務(wù)型公司，有助于降低客戶綜合成本的是，只要做得好，客戶就會(huì)明顯感受到。

 

比如，非標(biāo)產(chǎn)品數(shù)量多、品種多，價(jià)格監(jiān)控難度大。對于一般餐館和食堂來說，每天采購的非標(biāo)準(zhǔn)食材少至幾十種，多達(dá)100多種。而且，非標(biāo)食品日均價(jià)格波動(dòng)較大。因此，管理者往往無力監(jiān)督價(jià)格。

 

再如，許多餐館老板會(huì)讓自己的一個(gè)家庭負(fù)責(zé)采購，以減少采購腐敗。家庭忠誠度不成問題，但家庭不一定精通食品采購。如何用氧氣將市場上的鮮魚帶到廚房，如何區(qū)分不同來源的冷凍蝦仁的含冰量和出冰率的大小。這些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)對飯店的成本控制有很大的影響。