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餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
承包管理
上海恩泉如何通過(guò)廚房標(biāo)語(yǔ)體現(xiàn)餐廳文化
廚房是餐廳的重要職能部門，為廚房營(yíng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境和氛圍有利于后廚的管理。其中張貼激勵(lì)口號(hào)，規(guī)范操作語(yǔ)，工作提示語(yǔ)，制度警示等內(nèi)容則是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。簡(jiǎn)短好記，還能體現(xiàn)酒店文化。下面是小編整理的相關(guān)廚房標(biāo)語(yǔ)，供參考。
一、后廚規(guī)范標(biāo)識(shí)牌
1.一清二洗三消毒
2.先點(diǎn)明火后開氣
3.廚房重地，閑人免進(jìn)
4.減少浪費(fèi)，降低成本，氣氛融洽，工作規(guī)范，提升品 質(zhì)，安全保證。
5.提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，是回報(bào)客戶最好的方法。
6.沒(méi)有品質(zhì)，便沒(méi)有企業(yè)的明天。
7.講究實(shí)效、完善管理、提升品質(zhì)、增創(chuàng)效益。
8.多點(diǎn)溝通，少點(diǎn)抱怨；多點(diǎn)理解，少點(diǎn)爭(zhēng)執(zhí)。
9.每天進(jìn)一步，踏上成功路。
10.團(tuán)結(jié)一條心，石頭變成金。
11.態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗。
12.和傳統(tǒng)的昨天告別，向規(guī)范的未來(lái)邁進(jìn)。
13.我們的理念是：沒(méi)有最好，只有更好。
14.我們的承諾：不做不良品
15.你思考，我思考，品質(zhì)提升難不倒
16.沒(méi)有品質(zhì)便沒(méi)有企業(yè)的明天。
17.一線廚師請(qǐng)注意，品質(zhì)效率在于你。
二、后廚員工訓(xùn)語(yǔ)
1. 生產(chǎn)效率化，以最少的投入，得到最大的產(chǎn)出量。
2. 分析原因要認(rèn)真，解決問(wèn)題要徹底。
3. 人人品管做得好，企業(yè)利潤(rùn)自然高。
4. 細(xì)心、精心、用心，品質(zhì)永保你心。
5. 教育訓(xùn)練堅(jiān)持做，品質(zhì)提升難不倒。
6. 創(chuàng)新突破穩(wěn)定品質(zhì)，落實(shí)管理提高效率。
7. 流自己的汗，做自己的飯，成就自己的事業(yè)。
8. 忠忠實(shí)實(shí)做人，實(shí)實(shí)在在做事。
9. 拿望遠(yuǎn)鏡看別人，拿放大鏡看自己。
10. 不良品的出現(xiàn)是技術(shù)問(wèn)題，不良品的流出是管理問(wèn)題。
11. 堅(jiān)持一流管理，生產(chǎn)一流產(chǎn)品。
12. 麻痹是最大的隱患，失職是最大的禍根。
13. 品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)化，6C管理靠大家。
14. 6C好比守門員，把關(guān)職能記周全。
15. 手牽手構(gòu)建食品安全，心連心共建和諧平安。
16. 區(qū)分物品的用途，清楚不必要用的東西。
17. 食品衛(wèi)生，連著你和我，連著千萬(wàn)家。
18. 一人疏忽百人忙，人人細(xì)心更順暢。
19. 寧愿事前檢查，不可事后返工。
20. 必需品分區(qū)放置，明確標(biāo)識(shí)方便使用。
21. 和傳統(tǒng)的昨天告別，向規(guī)范的未來(lái)邁進(jìn)
22. 我是大廚我最棒！
23. 今天的菜做成了藝術(shù)了嗎？
稱職的員工應(yīng)具備的八種特質(zhì)：
1、盡職盡責(zé)，把工作視為生命的信仰。
2、自動(dòng)自發(fā)，永遠(yuǎn)超出領(lǐng)導(dǎo)的期待。
3、做事到位，擁有最完美的執(zhí)行力。
4、追求功勞，拿結(jié)果來(lái)復(fù)命。
5、精益求精，讓自己無(wú)可替代。
6、做事高效，忙要忙到點(diǎn)子上。
7、精于思考，帶著思想來(lái)工作。
8、目標(biāo)高遠(yuǎn)，凡事追求最好，成為企業(yè)最受歡迎的人。
下班行4D：
1、下班前5分鐘做4D;
2、處理不需要的東西;
3、所有器具、原料等都必須歸位擺放;
4、根據(jù)衛(wèi)生清理計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)，做好清潔衛(wèi)生;
5、檢查所有電器設(shè)備使用安全情況;
6、今日事情今日畢，檢查當(dāng)班工作是否完成，預(yù)備明天工作。
從廚格言：
只為成功想辦法，不為失敗找借口。
廚德決定廚藝，廚藝決定人生。
發(fā)布時(shí)間：2017-03-11 09:44:56 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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