新聞動(dòng)態(tài) News
最新資訊 New
- 2021-09-01
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：豬肉價(jià)格近期下跌非... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)加強(qiáng)原則創(chuàng)建，規(guī)范占... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)該公開招標(biāo)，擇優(yōu)錄用... - 2021-06-04
餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
承包管理
食堂管理抓住這“三四五六” 可事半功倍
食堂管理者既是公司營(yíng)運(yùn)戰(zhàn)略的執(zhí)行者，又是現(xiàn)場(chǎng)的管理者，如何做一個(gè)優(yōu)秀又相對(duì)輕松的管理者呢？使用這“三四五六”原則，可省一半精力。
【三個(gè)關(guān)鍵】
1、關(guān)鍵的崗位由關(guān)鍵的人來(lái)掌控，因人量才施用；
2、關(guān)鍵的時(shí)刻關(guān)鍵的人到場(chǎng)，把損失降致最低點(diǎn)；
3、關(guān)鍵的事情由關(guān)鍵的人處置，充分發(fā)揮個(gè)人專長(zhǎng)。
【四個(gè)通】
1、通情：做出任何選擇和決定時(shí)，必須是符合運(yùn)營(yíng)準(zhǔn)則和職業(yè)操守；
2、通理：處理任何事務(wù)時(shí)，都要合理化，理性化，理論關(guān)聯(lián)實(shí)際化；
3、通氣：布置大小任務(wù)時(shí)，要讓員工清楚任務(wù)流程和結(jié)果導(dǎo)向；
4、通報(bào)：事情發(fā)生后，要有通報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)、通報(bào)批評(píng)、通報(bào)處理結(jié)果和通報(bào)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
【五個(gè)凡是】
1、服務(wù)方面：凡是員工見到顧客，必須是笑臉相迎和熱情友善的；
2、菜品方面：凡是供應(yīng)菜品，必須色香味形俱全和新穎衛(wèi)生的；
3、環(huán)境方面：凡是顧客見到的地方，必須是干凈清潔和舒適明亮的；
4、餐具方面，凡是顧客所使用的餐具物品，必須是衛(wèi)生完整和有效的；
5、安全方面，凡是產(chǎn)銷區(qū)和提供的菜品必須是絕對(duì)安全的。
【六個(gè)定】
1、制定目標(biāo)：安全生產(chǎn)目標(biāo)，營(yíng)業(yè)額目標(biāo)，毛利率目標(biāo)、結(jié)果導(dǎo)向目標(biāo)；
2、拿定主意：做任何決定不能唯唯諾諾，任何時(shí)候凡事都要保持頭腦清醒；
3、堅(jiān)定立場(chǎng)：處事一定要立場(chǎng)堅(jiān)定，原則分明，立場(chǎng)堅(jiān)定有助于分辨能力；
4、下定決心：做決策、達(dá)成目標(biāo)一定要有決心，決心能激勵(lì)自己的行為；
5、壯定膽識(shí)：做事要有膽識(shí)，膽識(shí)是一種勇氣和能力，成功屬于有膽識(shí)的人；
發(fā)布時(shí)間：2019-07-30 19:49:06 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
標(biāo)簽：
下一篇：解析團(tuán)餐的含義、類型及發(fā)展歷程
