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　　不管是什么食堂，衛(wèi)生都是食堂的 生命。食材配送所謂的自由就餐模式就是：消費者在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ㄗ畹筒唾M標(biāo)準(zhǔn)，以保證員工自由選擇自由消費的權(quán)益。部隊廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。學(xué)校負(fù)責(zé)餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。衛(wèi)生搞的 好，顧客吃的 放心，而且客流也會越來越多。食堂承包公司的 衛(wèi)生就做到了表率的 地步。

食品衛(wèi)生

　　食堂承包企業(yè)公司進行規(guī)定，不新鮮的 食品安全絕不可以購買；腐爛變質(zhì)的 食品發(fā)展絕不能夠使用；生品、成品、熟品互相隔離，絕不參和，以免造成影響味口；食品與雜物要分開，以避免出現(xiàn)食品不衛(wèi)生；食品生產(chǎn)制作及銷售工作環(huán)節(jié)我們要注意異物進入，如蒼蠅、頭發(fā)等；各種調(diào)料不在一個空氣中久久放置。

餐具、廚具衛(wèi)生

　　用的 餐具如碗、盆、筷子、刀等做到每用完一次后清洗、消毒、保潔。廚具如鍋、鍋蓋也要及時清潔干凈；餐具、廚具要放整齊。

環(huán)境衛(wèi)生

定期清潔食堂的底面上，以防止水和碎屑。特別是當(dāng)餐廳員工餐，會掉在地上水盤和食物殘渣，工作人員一再掃地，清潔水，食品和雜貨。如果不吃飯的時候，要及時消毒。

　　儲藏室禁止放私人生活物品，要對學(xué)生放置的 物品隔地、隔墻，還要進行分類可以放置，同時企業(yè)保持儲藏室干燥、通風(fēng)。

食堂的角落，泔水桶，垃圾桶等要及時定期清理，防止食物細(xì)菌感染，防止蒼蠅滋生；對存放廚具，餐具的所有角落也要清理干凈..

個人衛(wèi)生

食堂工作人員要勤洗手，勤剪指甲，勤換衣服，勤剪頭發(fā)，勤洗澡；進入食堂要重穿工作服，不戴工作帽不值班；處理食品前后，用肥皂洗手干凈手，直接用粉條等食品用熱水消毒前；不得在制作或銷售食品中吸煙.. 禁止打噴嚏或隨地吐痰。

　　這就是一個食堂承包企業(yè)公司進行規(guī)定的 衛(wèi)生服務(wù)制度，而且對于公司發(fā)展運營時嚴(yán)格遵守這些社會制度。有了這樣的 衛(wèi)生工作制度及執(zhí)行力度，你還不放心在這樣的 食堂就餐嗎？你還不放心把食堂承包給食堂承包項目公司嗎？