最新資訊 New
- 2021-09-01
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：豬肉價(jià)格近期下跌非... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)加強(qiáng)原則創(chuàng)建，規(guī)范占... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)該公開招標(biāo)，擇優(yōu)錄用... - 2021-06-04
餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
蔬菜配送
雞肫
雞肫
別名：雞胗、雞胃
簡介：雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內(nèi)有肫皮，兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色，質(zhì)韌，熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中，口感好。
雞肫的做法大全 更多雞肫的做法
豌豆炒雞雜 豌豆炒雞雜 毛豆燉雞胗 毛豆燉雞胗 豌豆炒雞雜 豌豆炒雞雜 毛豆炒雞肫 毛豆炒雞肫 鹵雞肫 鹵雞肫
雞肫的功效與作用
味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
如何挑選雞肫
以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動(dòng)攤位上購買。
雞肫的制作技巧
1.鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了;
2.常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
雞肫的保存方法
用水煮透,冷卻后,包上保鮮膜放入冰箱保存。
發(fā)布時(shí)間：2017-03-01 23:15:40 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
下一篇：雞心
