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飲食文化
螃蟹有高膽固醇？孕婦可以吃螃蟹流產嗎？
螃蟹有高膽固醇？孕婦可以吃螃蟹流產嗎？
說法一
螃蟹的膽固醇很高嗎？不對!
根據北京大學醫學出版社2005年出版的“中國食品配料表”，在可食用部分測量每100克海蟹中40毫克膽固醇;相比之下，它也在可食用部分中測量，并且每100g豬肝含有180mg膽固醇。豬腎較高，達430mg。
暫時不需要控制膽固醇的攝入，即使需要，也應該控制膽固醇的總量，而不是膽固醇的來源。如果我們真的想控制膽固醇的來源，不僅是螃蟹，我們不吃很多食物。
說法二
螃蟹冷，容易引起腹瀉？錯了！
至于螃蟹“性味咸寒”，即中醫的概念，這里不作討論。腹瀉只有一個原因-胃腸道干擾。
每天大約9L的液體進入胃腸道。在正常情況下，它們中的大多數被小腸和結腸重新吸收。最終，只有100-200毫升的液體進入糞便。
如果病人服用藥物加速腸道蠕動，導致腸道再吸收不足；或細菌、病毒破壞病人的腸粘膜，腸道不能再吸收，但會刺激大量液體的分泌。然后，會有腹瀉。
其中，只有后者可能與螃蟹有關。關鍵是螃蟹是否干凈煮熟了，而不是螃蟹本身。
說法三
螃蟹不能和柿子一起吃嗎？不對!
很多流行的說法是：“螃蟹不應該與柿子一起吃，否則會導致胃柿病。”
胃柿結石是一種胃內結石。指在進食食物或藥物后，胃內形成的凝固或腫塊。對于這種疾病，我們只需要記住三點：
胃石與胃運動障礙關系密切，不吃柿子會導致胃石；
我國胃結石多屬于植物性胃結石。病人空腹吃柿子、紅棗或山楂、食物中的單寧酸等。在胃酸作用下，它們與蛋白質結合形成結石。
確實指出，這些富含單寧酸和蛋白質的食物會增加產生胃結石的風險。問題是我們經常吃的許多食物都含有蛋白質，螃蟹并不典型。
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說法四
孕婦不能吃螃蟹？錯！
吃螃蟹的孕婦真的會流產嗎？專家說，孕婦吃螃蟹導致流產并不是因為吃螃蟹，往往是因為誤食螃蟹，比如孕婦本身對河鮮過敏，螃蟹本身也不是新鮮的或寄生蟲。
說法五
你吃螃蟹的時候一定要喝酒嗎？個人喜好！
不管喝不喝，這都是個人的選擇，沒有什么不對的。然而，很多文章都說螃蟹可以引起胰腺炎，加重痛風，同時鼓勵溫酒吃螃蟹，這是非常無話可說的。
急性胰腺炎最常見的原因是飲酒過量;以前認為與高蛋白飲食相關的痛風近年來已表現出高脂血癥和飲酒會影響高尿酸血癥（痛風的潛在疾病）最大，其次是肥胖，每日消耗的海鮮量等其他因素受影響較小。
所以從邏輯上講，如果你擔心這些疾病，你應該比螃蟹更警惕酒精。
換句話說，合理飲食的原則是多樣化和適度。多吃水果、蔬菜、全谷物和豆類，盡量少喝或不多喝，盡量少吃加工過的肉和細糧，避免過多的糖水。
對于螃蟹來說，大多數人偶爾會吃一兩頓飯來應對季節的變化，沒有必要那么緊張。
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螃蟹為啥這么香？
螃蟹具有特殊的香氣和濃郁的味道。凸起的蟹殼包裹著什么樣的秘密，讓人們如此垂涎？
螃蟹美味的關鍵在于其水溶性成分。其中，游離氨基酸是水產品口感的基本物質之一。
研究顯示，螃蟹不同部位游離氨基酸的總量分別為19.32mg/g（蟹腳肉）、15.89mg/g（身體肉）和20.88mg/g（蟹奶油）。添加香料的氨基酸總量約為58<垃圾>（蟹腳肉）、61<垃圾>（身體肉）和57<垃圾&GT；（蟹膏）的總游離氨基酸在相應的部分。
除了享受味道外，螃蟹誘人的香氣也令人難忘。那么餐桌上螃蟹的香味是什么呢？
從蟹肉，肉，蟹腳和性腺中鑒別出50多種香氣物質，10多種香氣活性較高。這些活性芳香物質通常被描述為油膩味，魚腥味，草味，奶油味和燒烤味。
你不知道的蟹知識：
你最喜歡的螃蟹和螃蟹醬其實是螃蟹的生殖器。
毫無疑問，螃蟹最好吃的部分是蟹黃和蟹油，不僅美味，營養價值高。
雄性蟹中的白色粘蟹膏是蟹糊，黃蟹是肝胰臟，雌性蟹的橙紅色顆粒是蟹黃，黃蟹也是肝胰臟。
螃蟹蟹實際上主要是輔助性腺及其分泌物。螃蟹主要是雌蟹中的卵巢和卵細胞。
換句話說，讓你津津有味地吃，無限回味的蟹蟹奶油可以說是蟹的生殖器官。
發布時間：2019-08-21 02:20:54 點擊數：0次 發布者：管理員
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